Descriere

Costa Rica este o țară mică, dar diversitatea climatelor găsite acolo și impactul lor asupra producției de cafea a dus la un comerț înfloritor de cafea, cu o mare reputație pentru calitate. Prima cafea a fost cultivată în Valea Centrală, o regiune luxuriantă și fertilă, influențată de clima din Atlantic – și aici este cultivată de familia Chacón cafeaua Perla Negra Las Lajas. 6 ferme, deținute de șase frați, cuprinzând împreună 73 ha și o moară, sunt situate în orașul Sabanilla de Alajuela, pe versanții vulcanului Poás. Moara se află la 1.300 metri, iar fermele la 1.450-1.500 metri.

Fermele Chacón sunt conduse în mare parte după principiile agriculturii ecologice. A devenit mai costisitor și mai complicat să obțina certificarea organică oficială, iar familia a simțit că certificarea nu adaugă suficientă valoare produsului lor și, astfel, au renuntat la certificare. Cu toate acestea, principiile organice au rămas fundamentale pentru filosofia lor de agricultură, cu un proces de producție fără substanțe chimice, pulpa de la moară fiind folosită pentru a face compost pentru plantele de cafea și procese care folosesc doar un metru cub de apă pe zi.

Acum cresc Caturra, Red și Yellow Catuai, Paraiso (Sarchimore și Catuai), Milenio, Villa Sarchi, Geisha, Pacamara și cea mai recentă adăugare a lor în 2019 – SL28. Recolta aici se desfășoară din decembrie până în februarie, iar după recoltare cafeaua este scufundata in apa folosind mașini Penagos înainte de a fi procesata.