Descriere

Acest lot provine de la un grup de 40 de mici producători din zona Huehuetenango. Acești producători cresc Bourbon și Caturra și recoltează între lunile decembrie și martie. Această cafea crește la umbra arborilor nativi precum Inga și Gravileas. Producătorii își tund arborii doar o dată pe an, iar culesul se face manual.

Acest lot procesat natural, cultivat pe parcela El Panal, este cules, sortat și uscat timp de de 18-25 de zile. Odată ce pergamentul a atins conținutul de umiditate dorit, acesta este apoi depozitat în pungi de polipropilenă gata pentru export.

Finca La Bolsa a fost cumpărată de Jorge Vides, un distins profesionist medical, în 1958. Înainte de aceasta, terenul nu era folosit pentru producția de cafea. Jorge a câștigat o serie de premii pentru producția de cafea și pentru serviciile oferite regiunii Huehuetenango și a pus numele principalului spital din comunitatea cultivatoare de cafea după el. La Bolsa a concurat în competiția Cupa Excelenței din 2002 și s-a clasat pe locul doi, cu 94,98. La Bolsa se află între doi munți, care oferă un microclimat foarte stabil și umed. Acest lucru combinat cu solurile bogate în calcar conferă cafelei un profil foarte unic, cu un corp bogat siropos și multă aciditate malică și citrică. Cafeaua este fermentată între 18 și 24 de ore.