Descriere

Orígenes Coffee a fost fondată în 2012, pentru a promova calitatea cafelei din Honduras la nivel mondial, pentru a garanta integritatea și trasabilitatea acesteia. Scopul principal este de a produce cafele de specialitate din soiuri native precum Caturra, Catuaí, Typica și Parainema. Pentru a menține echilibrul în mediu, Douglas a plantat guava, cedru, mahon, citrice și banani pentru a oferi umbră plantelor de cafea. De trei ori pe an, tufișul este tăiat cu o macetă. Pentru fertilizare, compostul organic se aplică de două ori pe an. Orígenes Coffee angajează aproximativ 40 de lucrători temporari pe tot parcursul anului, sprijinind comunitatea locală. De asemenea, protecția și conservarea mediului – florei, faunei și apei – este o problemă importantă pentru Douglas.

Douglas dorește să investească mai mult în training-uri despre cultivarea cafelei, reciclare și siguranță pentru lucrătorii săi și este, de asemenea, interesat de experimentarea și adaptarea unor noi soiuri precum Obata.

Cafeaua se culege selectiv, din copaci se culeg doar fructele coapte. După procesul de spălare, cireșele se depulpează și se duc în rezervoare de fermentație pentru aproximativ 12-24 de ore, în funcție de temperatură. Apoi, boabele sunt spălate și gata de a fi uscate până când ajung la umiditatea perfectă pentru export.